azienda agricola biologica Candela Alessio--- via Venezia 31--- 91020 Salaparuta (TP) --- P.I. 01986100814
Raccolta 2023!
La Molitura
Per le nostre olive scegliamo solo ed esclusivamente processi di molitura a freddo.
Molitura a caldo e molitura a freddo sono due diversi metodi utilizzati per la lavorazione delle olive.
La molitura a caldo prevede il riscaldamento delle olive ad una temperatura di circa 80-85 gradi Celsius, che aiuta ad estrarre la massima quantità di olio dal frutto.
La molitura a freddo, invece, prevede la macinazione delle olive a bassa temperatura, tipicamente tra i 10-20 gradi centigradi. Questo metodo è più delicato e aiuta a preservare il sapore e l'aroma dell'oliva.
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